브로콜리의 효능, 씻는 법,

브로콜리의 효능

1. 강력한 항암작용

브로콜리는 타임지가 지목한 세계 10대푸드중 하나로 암세포를 억제하는 1등 항암채소입니다.

브로콜리는 항암효과에 뛰어난 설포라판과 인돌이 함유되어 있어 암과 싸우는 면역효소를 활성화 시키며 암세포를 만드는 염증 반응을 억제해 암을 예방합니다.

설포라판 성분은 혈관을 보호하는 효소의 생산을 늘리고 손상시키는 물질은 줄여 심혈관을 보호합니다.

다양한 항산화성분들이 가장 풍부하게 들어 있는것이 채소 과일이며 우리가 섭취한 채소 과일 속의 항산화제가 제역할을 할 수 있도록 해주것이 브로콜리 속의 설포라판입니다. 

설포라판은 브로콜리, 양배추, 무우, 케일같은 십자화과 채소라면 대부분 들어있지만 항암잠재력은 양배추, 무우, 케일등은  브로콜리보다  성분이 적은 연구 결과가 나왔습니다.

여러 연구에서 설포라판은 전립선암, 유방암, 위암, 폐암, 백혈병, 결장암, 간암 세포의 생성을 감소시킨다고 알려져 있으며 특히 간암 세포의 성장을 억제하고 암세포가 몸집을 키우기 위해 반드시 필요한 신생혈관이 만들어지는 것을 막아주는 역할도 하고 있습니다.

 

2. 폐보호

브로콜리는 폐를 보호하는 효과가 뛰어난 채소로 폐기관지의 염증을 감소시키는데 도움이 됩니다.

 

3. 치매예방

뇌를 튼튼하게 하고 뇌와 척수를 둘러싸고 있는 뇌척수액을 보호하는데 사용되며, 기억력 개선에 도움이 되며, 설포라판 성분이 자폐아 증상 개선에 도움이 됩니다. 

 

4. 혈당조절

브로콜리의 당지수는 15로 매우 낮은편이며 식후 혈당을 떨어트리려면 밥 먹기 전에 브로콜리를 몇 조각 먼저 먹고 밥을 먹는것이 좋은 방법입니다. 

초고추장에는 설탕이 들어 있으니 초고추장 보다는 와사비와 같이 먹는것이 좋습니다. 

 

브로콜리의 씻는법

브로콜리는 유충이나 기생충이 많이 있기 때문에 제대로 세척하고 먹는것이 중요합니다. 

<기생충과 이물질 제거하는 세척법>

1. 식초를 섞은 물에 브로콜리를 뒤집어서 넣는다. 

2. 꽃송이 부분이 아래로 가게 넣고 그릇으로 눌러 15분간 덮어준다.

3. 브로콜리를 마디별로 잘라준다. 줄기부분도 비타민C가 풍부하므로 같이 잘라준다.

4. 물에 밀가루 또는 베이킹 소다를 넣고 다시 한번 세척해준다.

 

브로콜리 먹는법

브로콜리 잘 먹어야 항암효과 제대로 봅니다. 브로콜리를 자르면 세포벽이 깨지면서 설포라판으로 합성되는 특징이 있습니다. 브로콜리를 잘라서 90분 정도 방치하면 설포라판 양이 점점 많아지면서 항산화 성분이 3배 증가하게 됩니다.

브로콜리를 먹기 직전에 자르는 것보다는 미리 잘라 손질해 두는 것이 좋습니다. 

설포라판은 조리법에 따라 함량 차이가 많이 나므로 조리법을 잘 알아서 먹는것이 좋습니다.

브로콜리를 찜으로 쪄먹을때 브로콜리의 항암성분이 가장 많이 증가합니다. 후라이팬에 볶거나 전자렌지에 돌렸을때도 항암성분이 증가합니다. 그러나 끓는물에 데치면 항암성분이 0.4배 이하 감소된다고 합니다. 국에 넣거나 스프로 끓여 먹으면 그 이하로 떨어지게 됩니다. 

 

하루에 1~2 송이를  섭취하는것이 적당하며 브로콜리는 다양한 영양소를 가지고 있지만 과도하게 섭취하면 소화기에 부담을 줄수 잇습니다. 비타민K가 많아서 항응고제를 복용하는 사람들은 섭취량을 조절해서 먹어야 합니다.

 

브로콜리와 함께 먹으면 좋은 음식

1. 양파

항암식품으로 알려져 있는 브로콜리는 바이러스의 저항력이 놓아 감기예방에도 효과적이며 이런 브로콜리는 양파와 궁합이 좋습니다.

브로콜리는 바이러스에 대한 저항력을 높이는 인터페론의 분비를 촉진하는데 양파와 함께 먹으면 이 작용이 배가 됩니다. 살짝 데친 브로콜리를 양파와 함께 기름에 볶아서 소금과 후추로 간을 해서 먹으면 맛도 영양도 좋습니다.  

2. 오징어

오징어의 타우린 성분과 브로콜리의 식이섬유가 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 작용을 합니다. 

3. 아몬드

비타민E를 공급하는 최고의 식재료인 아몬드도 비타민C와 무기질이 풍부해 브로콜리와 함께 섭취하면 머리가 좋아지는 효과를 볼 수 있습니다. 

4. 멜론

브로콜리는 눈의 피로를 풀어주는데 좋은 비타민A가 풍부하므로 눈 건강에 도움이 됩니다. 칼륨이 많이 함유되어있는 멜론을 함께 먹으면 멜론의 칼륨이 혈압을 낮쳐주어 눈의 피로를 덜어주는데 더욱 좋습니다. 

5.오렌지

 

브로콜리 섭취 주의해야 하는 사람

1. 혈전용해제 복용중인 사람

브로콜리에는 비타민K가 풍부해서 와파란의 혈액 응고 억제 작용을 방해할 수 있으므로 브로콜리를 과잉 섭취하거나 주스로 녹충해서 먹는 방법은 피해야 합니다. 

2. 갑상선 기능 저하증이 있는 사람

갑상선 호르몬 합성을 방해할수 있기 때문입니다.

3. 장이 예민한 사람

복통, 설사가 있을 수 있으므로 섭취량을 조절할 필요가 있습니다.

 

 

 

 

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